川菜

四川气候特殊,无霜期长,山川江河纵横。著名的川西平原水旱无忧,蔬菜四季常青,尤其是冬季,有“天然菜库”之美称;攀西地区属亚热带气候,蔬菜品种丰富;藏区高原牧业兴旺,牛羊成群;高山植物虫草、松茸闻名遐迩;川江水域淡水鱼特色鲜明。旧时,有竹枝词赞誉:“川西棚鸭汉阳鸡,沙田柚子金川梨。韭黄独蒜与银耳,江团岩鲤并雅鱼。”“天府之国”的物产优势,为川菜的形成和发展奠定了牢固的物质基础。

小吃

巴蜀小吃闻名遐迩,源于实践,来自民间,从各色小面到抄手饺子。从锅煎蜜饯到糕点汤圆。从蒸煮烘烤到油酥油炸,从凉拌冷食到热饮羹汁,花色品种齐全,甜咸酸辣各味俱全。巴蜀小吃选料严谨、制作精细、造型讲究、味道多变和注重色、香、味、形的配合,具有强烈的地方色彩和浓厚的乡土气息,颇受社会各界喜爱。日前川味小吃有500多种,较为著名的有200余种。

文化传承

川菜博物馆

成都川菜博物馆位于郫都区三道堰镇。

成都川菜博物馆作为成都的一张旅游名片,是一座可以吃的博物馆。以继承川菜文化传统、弘扬四川美食为宗旨,禀承“美食面前有食无类”的理念,为美食王国的无国界公民打造川菜文化传播平台。馆内有被作为镇馆之宝的康熙年制的泡菜坛、全国最大的灶王祠、世界上最好的氨氮含量超过国家出品26倍的手工豆瓣。

主办单位:四川省人民政府办公厅
运行维护单位:中国电信四川公司
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