“天蓝色”：我们在商超里买菜油，经常看到浓香型、小榨浓香型、清香型等不同种类菜油
请问这都是什么意思，在烹饪上有什么特点呢？
请问这都是什么意思，在烹饪上有什么特点呢？
“天蓝色”：我们在商超里买菜油，经常看到浓香型、小榨浓香型、清香型等不同种类菜油，请问这都是什么意思，在烹饪上有什么特点呢？
四川省粮食质量监测中心主任杨军：
好的，主持人，谢谢这位网友的提问。浓香型、小榨浓香型、清香型代表的是我们菜籽油的一个风味，也是我们四川浓香菜籽油的重要指标。浓香型和小榨浓香型菜油均采用传统的压榨工艺来加工菜籽油，这种工艺经过高温炒籽，压榨出的菜籽油具有浓郁的风味特征，满足了我们多数四川人的消费习惯；清香型菜籽油采用的是低温冷榨工艺加工菜籽油，生产出来的菜籽油没有传统压榨工艺的油风味浓郁，但是却有一股清香味，它能满足其他一部分对风味追求不强烈的人群。浓香型菜油一般用于煎、炒、炸等高温烹饪，清香型菜油一般以凉拌等低温烹饪菜肴。谢谢。
责任编辑：
刘晨雯
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