发力服务贸易 名店名师名菜 我省要让川菜“走出去”
作为“川菜走出去行动计划”的重要内容之一，依托专业机构，一场声势浩大的川菜挑战大赛将在全川展开。省商务厅服务贸易与商贸服务业处负责人透露，各市州先期遴选出一批优秀的川菜餐馆、厨师和新派川菜，随后，这些“尖子生”将集中前往成都比拼，由组委会遴选出川菜名店、名师、名菜，“并根据省外和国外的消费习惯和文化，将一批名菜推广出去。”
对外推广离不开平台和载体。省外，今年四川将在3个中心城市集中举办三次四川美食推广活动，其中两站初定于上海和广州；国外，将配合高访活动及国外知名展会举行川菜推广活动，并邀请当地政要参加。
“政府仅仅是搭台，更多是依靠市场力量来推广。”省商务厅负责人透露，此前，成都市已在海外建立了6个川菜文化推广基地。我省将以此为窗口和桥梁，持续开展美食餐饮行业的交流与合作，为川菜企业“走出去”和国际化发展提供宣传推广、投资合作、劳务输出等咨询服务，加快川菜企业“走出去”的步伐，实现川菜的国际化发展。
我省还将在全球范围内推广川菜行业标准。首先是让形象“走出去”，我省遴选了100个受到省外国外民众喜爱的菜品，并依托四川商业服务学校制作适用于全球推广的双语视频。其次是将厨师“请进来”。“过去，我们通过派厨师‘走出去’的方式，推广川菜技术。”省商务厅负责人说，但囿于语言和环境所限，川菜影响力依然走不出华人圈。今后，我省将打造国际川菜人才培养高地，建立国际通行的川菜厨师认证标准，邀请国外星级餐饮企业的外国厨师到四川学习并颁发认证。“‘请进来’的最终目的，是通过这些外国厨师，把川菜的文化带到外国人的生活圈，并逐渐带动川菜产业、优质食材等走出去。”
川菜推广仅是第一步。省商务厅负责人透露，我省正在制定“海外文化市场开拓行动计划”，在未来3-5年，将川灯、川菜、川中药、影视出版作品等推向海外，集中向全球展示四川文化的独特魅力。 （王林 记者 曾小清）
责任编辑：
李莎莎
扫一扫在手机打开当前页
微信
微博
客户端
头条号
