千亿元“虾宴”市场诱人 四川欲稻田养虾分羹

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  多年价格持续攀升,三分之二外省来

  这个夏天,小龙虾和欧洲杯一起,点燃了成都人的激情。

  2013年起,小龙虾成夜宵摊新宠;2015年,各种主题品牌餐厅雨后春笋般涌现;今年更呈井喷之势,据行业统计,小龙虾已成中国餐饮市场规模最大的单品类产品,约有1000亿元的市场规模。

  这一热门消费产品在我省情况如何?作为西部渔业大省,我省小龙虾养殖业受益多少?未来潜力有多大?记者近日展开调查。

  小龙虾店生意火 成都品牌店今年猛增1/3

  7月4日晚7点,位于成都九眼桥附近的“霸王虾”店。店内店外50多张桌子,早已坐满食客,还不断有人来排号。

  “5月以来,这是每日常态。”手持对讲机指挥的管理负责人忙里抽闲告诉记者,每天营业额七八万元,生意比去年开业时还火爆。从2013年起,该小龙虾品牌店已在成都开了5家店。

  不仅是主城区。双流的塔桥路已“变脸”为小龙虾一条街,近20家店面林立。两个月前,塔桥路上一家豆花饭餐馆改头换面成为“香一霸”小龙虾店,老板每天从湖北直接空运食材,还从武汉请来师傅掌勺,每晚都要营业至凌晨。

  高利润是动力。“霸王虾”一份招牌虾用虾1公斤多,售价168元;“香一霸”小份虾则卖68元。“售价高的,起码一半以上是利润。”一位不愿透露姓名的业内人士透露。

  记者在大众点评网上,参与团购的成都小龙虾店多达672个。上述业内人士估算,成都小龙虾品牌店逾千家,今年起码激增1/3,还不包括兼营小龙虾的冷淡杯、烧烤摊等。

  每天消耗70吨 成都2/3小龙虾靠省外引进

  消费火爆直接提升了市场对食材的需求。

  7月2日,成都白家批发市场,40克-60克、60克-80克、80克-100克三种规格的小龙虾,每公斤分别卖36元、48元、56元。“一公斤平均比去年高8元到10元,120克以上的100元一公斤都买不到。”市场里最大的经销商田述尧说。

  田述尧还记得1989年刚入行时“3块钱能买5公斤”,2008年起便从每公斤20元加速爬升,2013年涨到30多元,“这两年更凶,2015年最高峰时,最差的都要46元一公斤,死活不论。”

  省水产局生产处处长曾开虎透露,小龙虾算是多年来唯一价格只升不降的水产品。

  在白家批发市场,以前不到10家小龙虾批发商散布各处,今年市场专门建立小龙虾专区,经销商也增加至30家以上。“近两个月日进场三四车,节假日五六车,最高峰时一天走货70吨左右。”7月2日,水产部负责人买晓羽介绍。

  3月份开始小龙虾大量上市,5月-8月是高峰期,田述尧一天至少能卖1200公斤。他测算,白家市场2/3的小龙虾销往成都市场,而白家约占成都市场的2/3,就是说,成都人每天起码吃掉70吨小龙虾,比去年增加1/3以上。

  如此量大价高货俏,但白家市场上,湖北、江苏等外省货占2/3以上。“3月-5月本地虾主要是野生虾,靠贩子收,9月武汉货完了,才轮到少量本地养殖虾。”田述尧认为,跟湖北、江苏等小龙虾大省比,四川养虾经验不足,成本高。

  千亿“虾宴”可持续 四川欲从千万亩稻田突破

  餐饮市场中,小龙虾约有1000亿元的规模。

  养殖环节,我国年产小龙虾60多万吨,其中湖北产量就占65%。四川作为西部渔业大省,记者调查后发现,我省仅个别地方有少量小龙虾养殖,且面积在100亩以上的非常少见,而湖北等地一户则动辄500亩以上。

  但近两年,我省多地发力。富顺今年就着手打造1000亩小龙虾池塘养殖基地。“池塘养殖水体条件要求较高,对四川来说最大的潜力所在还是稻田。”曾开虎表示。

  湖北400万亩小龙虾养殖中,稻田养虾逾7成。“四川总体水平不逊色于湖北。”省水产技术推广总站负责人陈浩表示,我省有1500万亩可利用稻田,但真正发展综合种养的仅有20多万亩,潜力巨大。

  崇州已在探索,当地将小龙虾作为拳头产品,今年发展3000亩稻田养虾,明年拟新增2000亩。“合作社有块田,5亩就卖了5万多元的虾。”桤泉镇千泉土地合作社负责人沈松明表示,用10%的稻田开边沟养虾,水稻产量不减,米质更好,米价比一般米贵一半。内江隆昌也已发展2000亩稻田养虾。

  陈浩表示,稻田养虾,每亩纯利3000元左右,远高于水稻,还可大大减少农药化肥用量,不过,“小龙虾要打洞,丘区发展须谨慎,但成都平原100万亩稻田完全有空间。”

  未来产能是否过剩?田述尧认为,现在小龙虾完全供不应求,国内消费习惯正在形成,还有国际市场可开拓,起码五六年内不会过剩。在双流养虾的伍志祥去外省调查发现,市场上7成以上是野生虾,人工养殖空间远未饱和。“但绝非像传说的把虾种买来丢下水那么简单,须先过技术关。”伍志祥提醒,如今已有不少被骗和失败案例,进入者需冷静做好准备。 (记者 李淼)
责任编辑:李莎莎