夏季果蔬如何保证食用安全省医院专家来告诉你- 四川省人民政府网站

夏季果蔬如何保证食用安全省医院专家来告诉你

2016年06月22日 08时20分
来源: 四川在线

　　夏季是盛产果蔬的旺季，很多市民用它们来消暑纳凉，但生食果蔬引起的食源性疾病却时有发生。炎炎夏日如何做到食用的安全性呢?四川省人民医院营养科副主任医师邓波介绍：“夏天面对琳琅满目的果蔬很多市民都经不起诱惑，但是如何保存水果，首先果蔬应保持完好、外观正常、新鲜、无异味。生食果蔬之前，要用清洁卫生的水将其外表清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切开处理的，要先将手、处理熟食的案板、刀具和器具清洗干净。不要和处理生肉、禽、蛋、鱼虾等食物的案板、刀具和器具混用。”

　　市民谨慎采购路边小摊切开的水果

　　夏季来临，路边小摊贩摆卖的水果也成为市民选择临时解暑止渴的途径。因为加工条件的限制，对清洁卫生很难得到保证，在此邓主任建议市民谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等。尽量现吃现切，切开的果蔬不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的新鲜果蔬用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。请注意，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，塞的太满也会降低冷藏效果。

　　参加果蔬采摘活动请注意采摘后不宜直接食用

　　对于新鲜水果的采摘食用需要注意应当用清洁的水洗净后食用。不认识的野果野菜不要采食，以免食物中毒。全世界已知的毒蕈大约有百余种，中国已发现的约80余种。只要是色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及奇形怪状的野蕈皆不能食用，如无把握，最好不要随意采摘食用野蕈，避免中毒。大家经常食用的四季豆邓主任也提醒到：“烹调时一定要加热彻底，使其彻底失去鲜绿色，保证其中的皂甙和红细胞凝集素被破坏。”如果误食到生的四季豆发病时以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗、腹痛、腹泻，有的出现四肢麻木，胃部烧灼感，但预后良好，一般数小时或1-2天后被会康复。常见的含氰苷类食物有木薯、苦杏仁、苦桃仁、苦樱桃仁等，毒性也很强，小孩吃6粒、成人吃10粒苦杏仁就可中毒，小孩吃10-20粒，成人吃40-60粒就可致死。可以通过去皮、蒸煮的方式去除氢氰酸。

　　如进食不卫生的果蔬出现症状请及时就医

　　如果怀疑因进食不卫生的果蔬出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，请市民及时就医，并将可疑食物保存，它们可能会帮助医生调查分析，找到致病原因。 (记者黄瑶)

责任编辑：李莎莎

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