代表建言：建公办技工学校培养优秀厨师- 四川省人民政府网站

代表建言：建公办技工学校培养优秀厨师

2015年01月31日 09时03分
来源: 四川日报

　　“吃一百送一百，成了新常态，结果是垮了很多家店。这样要不得。”1月29日，成都代表团分组审议会上，省人大代表、成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长刘长明的话，引起了各位代表的关注。“现在好的厨师越来越抢手，客观上导致了这种低品质竞争。”刘长明建议，在四川建立公办技工学校，加大优秀厨师的培养力度。他拿出一个调研数据，民办学校培养厨师，学做一个菜本身的成本就非常高，还要到外地去聘老师，“现在，新的餐饮店成立的多，但由于没有优秀厨师垮下去的店也多，应该引起重视。”“民办学校，学厨师一般两年，两年下来总共要六七万元，对很多农村孩子来说学不起。”刘长明说，以前省里有四川烹饪专科学校，很有名，全国各地的学生慕名而来，后来学校升级，成为了四川旅游学院，烹饪已不是“显学”。“大家都知道川菜、湘菜在全国比较好，一次湖南餐饮协会的负责人来四川考察，最后说了一句，‘川菜和湘菜的差别只剩下一所学校了’。”刘长明说，如今这所学校“没”了，川菜在和湘菜的竞争中缺少了优势。

　　餐饮在我省实体经济中的作用不可小觑。根据调研，目前全省有20多万家注册的餐饮企业（店），从业人员达到200万人以上，严重缺少优秀技工。如今，其他省市都有公办的技工学校，培养了很多餐饮人才，我省是餐饮业大省，应该对此问题予以重视。

责任编辑：陈利

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