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　　图为10月31日，泡菜展销会现场。

　　如何抢滩海外市场，怎样缩短与韩国泡菜在出口额上的差距？

　　新闻现场

　　刚结束的第十四届西博会上，韩国企业向已远销世界100多个国家和地区的眉山“东坡泡菜”，抛出期待合作的橄榄枝。10月30日，第四届东坡文化节暨第五届四川泡菜展销会举办的四川泡菜产业发展座谈会上，“东坡泡菜”产值将突破百亿元大关的数据，让众多业内人士对其投去期许：带领更多的四川泡菜企业走出去，到海外抢占更大市场！

　　现场有专家提出，国际市场对发酵蔬菜食品的需求量正以每年10%的速度递增，但四川泡菜年出口额仅200万美元，相比韩国泡菜每年20多亿美元的出口额，差距明显。眉山不少企业家也看到：“谁能探寻‘泡’出‘国际味’的方法，谁就能‘泡’到更大商机。”

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　　科技创新 好吃不“咸”更有“川味”

　　“制作泡菜离不开盐水，但现在提倡少盐饮食，如何能保留口感，又符合当下健康观呢？”一开场，业内人士就把问题指向盐含量上。

　　吉香居董事长丁文军也看到，四川泡菜益生菌多、风格独具，在国内市场优势明显，但走海外就必须针对外国人的清爽口感，“比如既做到与土陶泡菜口味媲美，又能缩短发酵周期，降低亚硝酸盐量。”而盐含量降低还能减少污水排放，保护环境。

　　事实上，泡菜早已不是一碟佐餐小菜，要走向海外市场，就必须靠创新的口味和技术做支撑。已成功研发低水分低盐发酵技术的惠通公司技术人员亮出成功“案例”——此前“东坡泡菜”为打入学生市场，研制出少油甚至无油的“学生泡菜”，受到学生和家长欢迎，“针对海外口味进行调整研发，“东坡泡菜”可以牵头进行继续探索。”

　　这个“领头羊”效应或将很快显现。10月31日，旨在提升泡菜研发能力及国际竞争力的“四川东坡中国泡菜产业技术研究院”正式揭牌，这也是国内首个民办非企业性质的泡菜技术研究机构，将重点研究微生物菌群、功能因子、风味物质构成等课题，“力争到2015年前，攻克关键性技术难题10项以上。”该研究院院长陈功认为，平台将成为全省乃至全国泡菜产业的科技创新与成果转化重要平台。

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　　力创品牌 告别“散打”同酿“东坡味”

　　营销上棋差一招，“‘四川泡菜’与韩国泡菜、欧洲酸菜相比，名气还有所欠缺。”擅长营销的川南食品企业副总经理费敏坦言。

　　韩国泡菜善于借大型赛事打响品牌，并早已统一称谓进行品牌推广。早在2000年，4000公斤“韩国泡菜”就走进悉尼奥运会，2002年的韩日世界杯上，它也借主场优势出尽风头。

　　据悉，“东坡泡菜”也已开始相关尝试。如2008年北京奥运会，它作为志愿者早餐进入组委会食堂；今年3月，《舌尖上的中国》也走进眉山，摄制“东坡泡菜”专题片。有消费者则建议，是否可以学习韩国泡菜，让“东坡泡菜”、“四川泡菜”同打一张牌？“如果我是外地人，会觉得在市场上买不到‘东坡泡菜’，因为我不知道李记、惠通、吉香居等品牌都是‘东坡泡菜’。外人看来，就是各自为政、难成规模。”

　　眉山市东坡区的相关人士称，“东坡泡菜”已成功创建为国家地理标志证明商标，下一步将着手把优质泡菜品牌统一标识，并印上LOGO。与此同时，该区还计划从非物质文化遗产保护，以及苏东坡喜欢制作泡菜等文化范畴入手，“推动海外消费者对泡菜传统工艺、独特风味的文化认知。”

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　　开放合作 兼容并包谋“国际味”

　　“‘东坡泡菜’是资格的‘四川造’，但为何在东北、沿海也卖得好？”宜宾和成都的几家泡菜企业提出了困惑，他们想从口味上“取经”。

　　来自台湾统一集团的销售代表介绍，“统一”方便面搭配了“东坡泡菜”后，该产品的销售收入去年达到43亿元，“在海内外广受欢迎，不论是否四川人，都非常喜欢这个口味。”这促使统一独立开辟了“老坛酸菜面”系列。与此同时，李记、惠通等品牌也成功打入北京、辽宁、吉林等地。“我们对具有四川泡菜传统特色的产品进行了深度的市场调查。”丁文军透露，他们的研发人员和营销人员，遍布全国，细化了消费者对辣椒、豇豆、生姜、青菜、萝卜等10多个四川泡菜代表性产品的口味需求，并“折中”制定了从种植到加工的标准化技术规程，而与方便面企业、包括与国外企业的牵手，也利于“东坡泡菜”大胆尝新、推陈出新。费敏也认为，应搭上“电子商务”的顺风车，“积极运用网商销售、直销配送、连锁经营等现代流通方式，提高流通效率，让销路不受地域限制。”