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现制现售生鲜乳饮品须持证经营

  • 2015年04月15日 09时45分
  • 来源: 四川日报
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  针对部分地区经营者以门店形式,直接将生鲜乳作为原料,经净乳、杀菌、发酵等工艺,制成巴氏杀菌乳或发酵乳,供消费者现场即食消费存在的安全隐患,4月9日,国家食品药品监督管理总局网站下发通知,明确此类经营者须取得《餐饮服务许可证》(许可类别为“饮品店”),经营的产品仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳,产品应当天加工当天销售。

  通知要求,现制现售生鲜乳饮品经营者须具有稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等设备;对采购的生鲜乳等原料进行进货查验,索取并留存原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料;严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数;依据国家标准使用食品添加剂和营养强化剂;及时对设备等进行彻底清洗、消毒。

  通知还指出,现制现售生鲜乳饮品经营者要定期对饮品成品进行检测,或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。生鲜乳应符合食品安全国家标准《生乳》(GB19301-2010)的规定。食药监管部门要将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点,加大抽检力度,及时公布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等行为,及时查处,确保产品安全。

  据了解,省食药监局早在去年9月便下发通知把“鲜奶吧”纳入餐饮业态进行监管,强化市场准入门槛,要求在川开设“鲜奶吧”必须依法取得餐饮服务许可证,而对已经开业的“鲜奶吧”,省食药监局提供了6个月的过渡期,到目前过渡期刚好结束,对过渡期满未取得相关证件的,将不得再继续从事“鲜奶吧”生产经营活动。 (记者 周伟)
责任编辑: 李莎莎
主办单位:四川省人民政府办公厅
运行维护单位:中国电信四川公司
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