现制现售生鲜乳饮品须持证经营
通知要求,现制现售生鲜乳饮品经营者须具有稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等设备;对采购的生鲜乳等原料进行进货查验,索取并留存原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料;严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数;依据国家标准使用食品添加剂和营养强化剂;及时对设备等进行彻底清洗、消毒。
通知还指出,现制现售生鲜乳饮品经营者要定期对饮品成品进行检测,或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。生鲜乳应符合食品安全国家标准《生乳》(GB19301-2010)的规定。食药监管部门要将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点,加大抽检力度,及时公布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等行为,及时查处,确保产品安全。
据了解,省食药监局早在去年9月便下发通知把“鲜奶吧”纳入餐饮业态进行监管,强化市场准入门槛,要求在川开设“鲜奶吧”必须依法取得餐饮服务许可证,而对已经开业的“鲜奶吧”,省食药监局提供了6个月的过渡期,到目前过渡期刚好结束,对过渡期满未取得相关证件的,将不得再继续从事“鲜奶吧”生产经营活动。 (记者 周伟)
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李莎莎